急速冷凍CASについて
般的な冷凍方法では、冷凍する過程で結晶が出来ます。それによって食物の細胞が
壊れ、冷凍する前と比べて鮮度が落ち、結晶が水分となって流れ出し、食物の旨味成分
も一緒に流れ出ます。それにより、本来の食物の旨みや風味が落ちます。
一方で、CAS冷凍とは、結晶を作らず食物を凍らすことが出来る最新の冷凍技術です。
それにより、細胞が壊れずに水分を流出せずに解凍します。そして、鮮度、旨み、風味、
食感保つこと出来ます。
松林商店ではこのCAS冷凍を導入して、お客様により安心で安全な商品のご提供と、
新鮮なものを新鮮なまま自信を持った商品を皆様にお届け致します！